Congrio al corte (Kg)

Descripción

El congrio es un pescado de agua salada, de cuerpo alargado y anguiforme, que puede alcanzar hasta dos metros de longitud y pesar hasta 30 kg. Su piel es grisácea y lisa, y su carne es firme, blanca y con un sabor fuerte y característico. El congrio es un pescado muy valorado en la gastronomía española y portuguesa.

Las especies más conocidas son el congrio negro y el gris. Este último posee una carne más blanca, con mayor contenido graso y de menor calidad. Existen otros pescados que también reciben la denominación de congrio, aunque no pertenecen al mismo género que el Conger Conger.